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    CFE2013第八届搜厨国际调味大师邀请赛 日期:2013-08-14

    第一部分:赛事背景
           当世的餐饮业已经进入“全面包装、立体营销”时代。品牌、地段、服务、风格、形式、口味、档次、厨务人员知名度等共同分担经营指标。从经济讲,这是餐饮的进步。但餐饮本身来讲,多重的考量指标,势必会使饮食之魂——调味的被重视程度下降。尽管餐饮的从业者与经营者从来不会主动轻慢调味,但事实上,精力上意识上的局限,加上矫枉过正的求新求异的态度,形式大于内容的创新方式,使“调味”在餐饮业的实际地位有所下降。

    第二部分:赛事宗旨
             从餐饮作为文化传承,是永不断代的历史上看,餐饮只有高举“调味为魂”的大旗,其他的考量元素才有存在的价值和发展的依附。据此,中国调味品协会、搜厨网共同主办第七届搜厨国际调味大师争霸赛,旨在通过对“调味”强调,对厨艺调味的比拼,对新型调味方式的发掘、对新型调味产品的发现,对调味大师的推举,唤起从业者 “调味为魂”的从业宗旨,以便在此基础上良性开发餐饮的其他考量指标,共同追寻趋于完美的餐饮从业方式和经营方式。

    第三部分:主办机构

    主办:
      中国调味品协会
              搜厨网

    协办:国际食品设计家协会(美国)
                加拿大饮食文化行业协会
                韩国药膳协会

    承办:北京长歌文化传播有限责任公司

    第四部分:时间地点

    时间:2013/11/28——2013/11/30
    地点:中国进出口商品交易会展馆

    第五部分 拟邀嘉宾评委
             中国烹饪大师 钓鱼台国宾馆总厨 郝保力先生
             中国烹饪大师 北京饭店总厨 郑秀生先生
           中国烹饪泰斗 梅府菜传人 王致福先生
             国际烹饪大师 香港食神(周星驰厨艺师傅、电影《食神》原型) 戴龙先生
             世界烹饪大师 中国烹饪大师 屈浩先生
          着名食品雕刻大师 “龙王”赵惠源先生
             国际烹饪大师 中国烹饪大师 钱以斌先生
             国际烹饪大师 餐饮酒店管理专家张培荣先生
             国际烹饪大师 餐饮酒店管理专家 张正东先生
             国际烹饪大师 餐饮酒店管理专家 宝马厨师 孙正林先生

    第六部分:活动安
     烹饪大赛
    (一)、大赛项目:本届大赛设:食雕、凉菜、热菜、面点、西餐和团体赛六项。
    (二)奖项设置:
    个人奖项设置:

    A、新人组:最佳新人奖、特金奖、金奖、银奖
    B、全能组:十佳全能奖、特金奖、金奖
    C:总厨组:爵味总厨奖、白金总厨奖、特金
    D:授勋组:中国调味大师、传世美味奖、餐饮食尚奖、国际烹饪艺术大师
    另:A、新人组、全能组、总厨组分设第一、二、三名奖;并设全场第一名(烹饪状元)、第二名(烹饪榜眼)、第三名(烹饪探花)大奖。
           B、每位参赛选手可带一名助手共同参赛,奖项和荣誉由正式参赛选手一人获得。
           C、组委会统一提供服装、帽子。
              D、 团体奖项设置:团体金奖、团体特金奖、(不超过4人参赛)

    (三)评委组成
                   组委会特邀国内外餐饮界德高望重,且具有评委执业资格证的烹饪大师、名师担当评委,评委团成员名单在开赛前七天通知。

    四)本次大赛亮点:本次大赛将一改餐饮业烹饪比赛在前期宣传、实际操作、穿插环节、组织安排等陋习,进而以全新的面貌达到别开生面的效果。
              A、宣传新形式。除借助常规媒体如纸媒电视网络之外,本次将全面借助互联网sns等社会化新媒体全方位展开,并与参与者前期积极互动,并汲取有效意见和建议。使活动开始之前就在行业内外广泛传播,将传播面和关注度最大化。
             B、操作新形式。惯常烹饪比赛多借用酒店厨房封闭操作,让赛事本身失色不少。本次烹饪比赛采取室外现场操作。届时将租用广州锦汉展览中心室外广场,搭建灶台,实行开放式现场操作。留足嘉宾观赏区和观众观赏区。现场还将有主持人激情的气氛渲染。
          C、比赛新形式。本次大赛除了常规自选比赛之外,特设主题调料比赛专场。比如“李锦记耗油专场”、“太太乐酱汁比赛专场”,通过特定原调料最大化发挥选手的创新水平,并拓宽原调料的烹调创意思路。实现技术交流及产品推广的双重目的。
            D、现场打分。在锦汉展厅内设置开放式评委区,并允许观看。做到公平公正公开。
            E、靓丽模特送评。从广场操作区到锦汉展厅设置菜品送评专业通道,由靓丽模特端送,川流不息,形成美食美人相结合的美妙风景线。
            F、闭幕典礼上特设置 “优质调料模特走秀”环节。由职业模特身着带有企业logo名称或产品名称标识的服装手持企业产品精彩走秀,并由主持人现场串词烘托气氛。

     美食表演。

    (一)、创新菜现场表演。
    (二)、刀工、拉面等烹饪绝活表演。
    (三)、基于特定食材和调料的专题美食表演。
    料企业代表产品与餐饮精英互动环节。
    参赛选手出场仪式。
            根据选手籍贯分出华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北、港澳台、海外九个方阵。由与会领导、组委会领导带领,各个方阵鱼贯出场,行经所有调料展区,接受参展商的注目礼。主持人对各方阵地区餐饮情况现场介绍,并对行经的重要厂商做简要介绍。通过庄严有序的出场仪式,并接受厂商的注目礼,使烹饪工作者得到应有的尊重,拉近厂商与烹饪工作者的距离,双方加深对彼此鱼水关系的感受。

    餐饮酒店职业工装秀。
             生产酒店各岗位工作服装的厂家在T型台上进行展示、每款衣服分男女两个模特表演各参展商要聘请模特(厨模),着自己企业的标志性服装,为自己的企业进行讲解和宣传。以此种形式展示烹饪工作者新风尚和美感,改变既往社会对厨师形象的成见,树立烹饪工作者的新形象。

    活动安排时间表。
    2013-11-28全天:选手报到。
    2013-11-29上午:参赛选手出场仪式。
    2013-11-29上午:开幕式。现场烹饪比赛。
    2013-11-29下午:现场烹饪比赛。
    2013-11-30下午:模特餐饮秀。
    2013-11-30下午:颁奖典礼。

    第七部分:往届搜厨国际烹饪大赛回顾。
          首届:2006年7月 搜厨网在北京举行了首届搜厨国际烹饪大赛暨搜厨餐饮新势力论坛。参赛暨参会人数达到400余人。
          第二届:2007年4月 搜厨网举办了第二届搜厨国际烹饪大赛,在此次大赛中,为鼓励厨师对技艺和餐饮文化的追求,特给予全场第一名选手奖励起亚赛拉图轿车一辆。在业界引起巨大轰动。
            第三届:2008年4月 搜厨网在北京成功举办了第三届搜厨国际烹饪大赛,参赛选手达到800余人。并在同期举办了中国餐饮行业首次大型公益活动——中国厨艺明星走红地毯。盛况空前,开行业先河,标榜厨师地位,引来好评如潮。
            第四届:2009年10月搜厨网在北京成功举办了新中国六十华诞中餐发展论坛暨第四届搜厨国际烹饪大赛。大会规模宏大,通过餐饮经济学家、老餐饮工作者、第一线烹饪烹饪工作者汇集一堂,共同探讨中餐六十年的发展,为以后的发展献策献计;并通过国内外近千名烹饪高手的技术比拼为新中国六十周年献礼。被媒体誉为“2009年中国最重要的餐饮活动”
            第五届:2010年11月25日,搜厨网联合中国调味品协会在上海光大国际会展中心隆重的举办了第五届搜厨国际调味大师争霸赛。大会的成功召开,拉近了调味品生产企业与全国一线厨师的距离,为整个餐饮界的良性发展奠定了深厚的基础。
            第六届:2011年11月8号搜厨网与中国调味品协会在广州锦汉国际展览中心成功举办了声势浩大的第六届搜厨国际烹饪大赛,赛事吸引了五百多位业内精英参加厨艺比拼,观摩人数达到数千人,赛事涌现出了大量的代表行业最新设念的南北融合及中心融合菜肴,以及各菜系经典菜新作的新经典作品。本次活动在餐饮行业技术走向上引发的思路影响至今。
             第七届:2012年10月31日-月日,搜厨网续续与中国调味品协会在广州锦汉国展展览中心举办第七届搜厨国际烹饪大赛,本次大赛涌按八个赛级,共有约600名厨师参与其中,吸引了包括韩国酱类协同组合在内的观众观赛,影响再一次扩大。
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